22 июля не стало Максима Сырникова - историка русской кухни, телеведущего и человека, который почти в одиночку вернул стране интерес к собственной гастрономической традиции. Ему было 60 лет.
Сбежал из больницы - и не вернулся
О гибели Сырникова сообщил его друг, публицист Егор Холмогоров. По его словам, незадолго до смерти кулинар просил знакомых молиться за его здоровье, а затем написал, что самовольно покинул больницу. Именно эта деталь насторожила Холмогорова больше всего. «Несколько дней назад он просил молиться за его здоровье, а потом рапортовал, что сбежал из больницы. Меня это "сбежал" встревожило. Но не думал, что беда так близко», - написал публицист.
Характерный жест. Сырников был именно таким - упрямым, живым, непоседливым. Человеком, которому трудно лежать и ждать, когда вокруг столько непроваренного и непропечённого.
Кто он такой и почему это важно
Максим Сырников родился в Ленинграде в 1965 году, окончил Петербургский университет культуры и искусств. Увлечение русской кулинарной историей пришло рано - ещё в детстве он читал труды Вильяма Похлёбкина, патриарха отечественной гастрономической науки. Потом были авторские колонки в журналах, книги, мастер-классы. И наконец - телевидение.
На православном канале «Спас» его программа «Монастырская кухня» стала настоящим феноменом. Не кулинарным шоу в привычном смысле - скорее документальным путешествием по монастырям, скитам и деревням, где Сырников восстанавливал рецепты, которые иначе просто исчезли бы. Щи, кулебяки, пироги, постные блюда - всё это он вытаскивал из забвения с дотошностью историка и азартом повара.
Холмогоров назвал его «рыцарем Русской Печи». Точнее не скажешь.
Тверская область: не просто гость
Для Тверского региона Сырников был не случайным визитёром. Он приезжал сюда регулярно и оставил за собой реальный след. Стал сооснователем проекта «Вкус Верхневолжья», снимал выпуски «Монастырской кухни» в аутентичных местах области, участвовал в гастрофестивалях - «Селигерском рыбнике» в Осташковском округе и «Калитке» в Лихославльском. Бывал в Торжке, читал лекции, вёл мастер-классы.
Это не светские визиты ради фото. Сырников работал - искал, восстанавливал, передавал. Гастрономический туризм в Тверской области во многом обязан ему своим нынешним обликом.
Что теряет русская кухня
Таких людей немного. Сырников занимал странную нишу - между учёным и практиком, между телевизионщиком и фольклористом. Он не продавал рестораны и не строил бренды. Он защищал традицию - настойчиво, без громких деклараций, через конкретные блюда и конкретные истории.
Его уход - это потеря, которую сложно восполнить. Не потому что некому готовить. А потому что некому так же упрямо помнить.
